Canederli con speck /1

Ingredienti per 4 persone

- 8 Panini Raffermi
- 2 Bicchieri Latte
- 20 G Burro
- 100 G Speck
- 1 Cipolla
- Prezzemolo
- Brodo
- 3 Uova
- Noce Moscata
- Sale

Fare ammorbidire il pane nel latte bollente per 30 minuti. Rosolare lo speck a dadini nel burro fuso, unire cipolla e prezzemolo tritati, togliere quasi subito dal fuoco e far raffreddare. Amalgamare pane strizzato, uova, un pizzico di sale, noce moscata e il composto di speck, cipolla e prezzemolo. Formare polpette grandi come mandarini e cuocerle nel brodo per 15-20 minuti.

Carciofi Alla Romana

Ok, ci proviamo a fare stì famosi carciofi alla romana, a dire il vero sono partita da questa foto di un carciofo fiorito.
Mi sono entusiasmata nel vedere questi colori meravigliosi e come uncarciofo potesse essere un vero oggetto desiderabile...un fiore da inserire nel nostro arredamento di casa, magari in unbel vaso di vetro trasparente.
Va' beh, alla fine mi è venuta voglia di carciofi e sono andata a cercarli per farli alla romana...ricetta assolutamente mitica.
Bisogna prendere i carciofi epulirli, tornendo bene il fondo ed immergeteli immediatamente in acqua e limone affinché non anneriscano.
A questo punto bisogna ritare la mentuccia e mescolarlae con il sale, il pepe, il pangrattato e 2 cucchiai d'olio. Scolare i carciofi e mette nel centro di ognuno un pochino di impasto.A parte, in una ciotola mettete gli altri 3 cucchiai d'olio e i carciofi capovolti. Coprire per metà con l'acqua e far cuocere dolcemente. Quando saranno teneri alzare la fiamma per restringere il sugo e buon appetito


/Skema degli Ingredienti ::
- 10 Carciofi
- 10 Foglie Mentuccia
- 2 Cucchiai Pangrattato
- 5 Cucchiai Olio D'oliva
- 1 Limone
- Sale
- Pepe

.

Bianchetti All'olio E Limone

Portata: Pesce
Ingrediente principale: Bianchetti
Persone: 4
Note: -
Ingredienti:
- 300 G Bianchetti
- 1 Limone (succo)
- 1 Cucchiaino Senape Semidolce
- Olio D'oliva
- Sale
Preparazione e consigli:
Lessate i bianchetti per un paio di minuti o poco più. Sgocciolateli, fateli raffreddare e conditeli con olio emulsionato con il succo di limone e un cucchiaino di senape semidolce. Vini di accompagnamento: Riviera Ligure Di Ponente Vermentino DOC, Verdicchio Dei Castelli Di Jesi DOC, Locorotondo DOC.

Bavette Piccanti

Ingrediente principale: Peperoncino In Polvere
Persone: 4
Note: -
Ingredienti:
- 500 G Pasta Tipo Bavette
- 400 G Pomodori Pelati
- Peperoncino In Polvere
- Paprica
- 3 Gocce Tabasco
- 3 Spicchi Aglio
- 1/2 Bicchiere Olio D'oliva
- Formaggio Pecorino Piccante
- Sale
Preparazione e consigli:
Cuocere le bavette al dente. Intanto, sgocciolare dal liquido di conservazione i pelati e tagliuzzarli. In 1 larga padella far dorare con 1/2 bicchiere di olio l'aglio, poi unire i pomodori e cuocerli a fuoco vivo per qualche minuto. Salare e aromatizzare con peperoncino, paprica e tabasco. Scolare la pasta, condirla subito con il pecorino grattugiato, poi unire il sugo preparato e mescolare il tutto.

Crema Di Mandorle

Portata: Primo
Ingrediente principale: Mandorle
Persone: 4
Note: -
Ingredienti:
- 150 G Mandorle Pelate
- 75 Cl Brodo Di Pollo
- 200 G Panna Liquida
- 3 Tuorli D'uovo
- 1 Pizzico Pepe
- Sale
Preparazione e consigli:
Tritare finissime 150 g di mandorle pelate e porle in una pentola aggiungendovi lentamente, rimescolando in continuazione, 75 cl di brodo di pollo. Mettere sul fuoco e portare a ebollizione sempre rimescolando. Unire 150 g. di panna liquida e abbassare la fiamma al minimo. Far scaldare ed emulsionare bene anche la panna e quindi versare questa crema in una zuppiera dove già sono 3 tuorli d'uovo, 50 g di panna liquida e un pizzico di pepe. Rimescolare bene, aggiustare di sale e servire.

Acciughe Al Finocchio

Ingrediente principale: Acciughe
dosi x 4 Persone

Ingredienti:
- 12 Acciughe Freschissime Abbastanza Grandi
- Aglio
- Semi Di Finocchio
- Olio D'oliva Extra-vergine Delicato
- Sale Marino Integrale

Preparazione e consigli:
Lavare e diliscare le acciughe; metterle a scolare. Intanto in abbondante olio far imbiondire dolcemente l'aglio; unirvi le acciughe e far rosolare unendo semi di finocchio pestati (perché sprigionino più aroma). Salare e cuocere a fuoco dolce rivoltando una volta le acciughe. Servire con polenta o pane abbrustolito.

Carciofi Aglio E Olio

Pulite i carciofi, metteteli interi in una pentola piuttosto alta. Unite unite due spicchi d'aglio e coprite fino a due terzi i carciofi con una miscela composta di due parti di olio e una di acqua. Regolate sale e pepe; cuocete coperto a fuoco basso per circa mezz'ora.

/skema degli ingredienti

- 8 Carciofi
- 2 Spicchi Aglio
- Olio D'oliva
- Sale
- Pepe