tagliatelle

Ingredienti :
300 gr farina
3 uova

Strumenti:

macchina per la pasta

Ricetta :
Fate un "vulcano" di farina = montagna con buco in mezzo :-D)).
Rompi le uova e versale nell’incavo della "montagna" di farina e, dopo aver pensato che in fondo in fondo il rosso dell'uovo potrebbe anche ricoprire il ruolo della lava....beh, si insomma....ti stai già divertendo un mondo, a questo punto !!!!....ok, va beh, pian piano, mescolale carpendo di volta in volta un po’ di farina in modo che lentamente siano completamente assorbite.

Ora divertitevi a distruggere il "vulcano di farina" impastando il tutto .... credo che questo gioco potrete farlo anche per almeno 15 minuti in modo che risulti un composto liscio ed elastico.
Se le uova non bastassero ad amalgamare la farina, aggiungi un cucchiaio o due d'acqua ma non troppa .
Lasciate riposare qualche minuto sulla spianatoia, quindi passala a pezzetti nella macchinetta per la pasta ... e qui viene il bello... fino a tirare una sfoglia sottile.
Lasciala asciugare qualche minuto mentre termini di tirare altre strisce e passale nell’apposita bocca per tagliatelle.
Se non l'avete, arrotolate su se stessa ogni sfoglia (una alla volta) e tagliala con una lama liscia e affilata in fettine larghe 1/2 centimetro.
Allarga le tagliatelle su un piano asciutto e lasciale asciugare per qualche ora.
Porta a bollore una capace pentola d'acqua, salala e immergici la pasta ....
Buon divertimentooo

TORTELLI ALLA CREMA DI MELANZANE

Ingredienti per 4 persone:
600 g melanzane, 400 g tortelli di ricotta, 1 cipolla rossa, 1, 1 manciata di pinoli, 1 mazzetto di erba cipollina, 1 mestolo di brodo vegetale, olio evo, sale, pepe.
Preparazione:
Lavare e tagliate a cubetti le melanzane, pulire ed affettare molto sottile la cipolla.
In una pentola versate 3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva, quando sarà caldo unire le melanzane e la cipolla, salare e cuocere per una decina di minuti.
A questo punto bisogna unire il brodo vegetale caldo, regolando di sale e pepe cuocere per una mezz’oretta a fuoco basso.
Aggiungere i pinoli e frullare il tutto.
A parte lessate i tortellini in abbondante acqua salata, scolateli e versci sopra un po' della crema di melanzane calda.
Guarnire con delle striscioline di buccia di melanzana che avrete precedentemente preparato con il pelapatate e dei fili di erba cipollina.

crostata ai lamponi

Ingredienti (per 4 persone): Pasta frolla, 500 gr di lamponi maturi, 250 ml di panna, zucchero velo, 4 savoiardi. Per lo sciroppo: 50 gr di zucchero, 1/2 bicchiere abbondante d'acqua, qualche cucchiaio di cognac.

Preparare la pasta frolla e ricavarne un cerchio alto un centimetro circa e foderare una teglia imburrata.
Cospargere la pasta con dei fagioli secchi, separandoli dalla torta con un foglio di carta oleata. Mettere in forno e lasciar cuocere a 170° per circa mezzoretta. Togliere la torta dal forno ...buttare i fagioli :-) ... e posarla su un piatto.
Mettere sul fondo dei savoiardi sbricciolati, posarvi soprai lamponi che saranno stati precedentemente conditi con uno squisito sciroppo fatto di zucchero, acqua e cognac.
...Se non siamo a dieta...ricoprire di panna montata e guarnire con qualche altro lampone.