Zucchine fredde alla menta

ZUCCHINE ALLA MENTA

Ingredienti per 4 persone:

• 6 zucchine;
• un ciuffo di menta fresca;
• qualche foglia di basilico fresco;
• 2 spicchi di aglio;
• olio;
• aceto;
• sale

Preparazione:

Un piatto fresco e facile da preparare, perfetto come secondo vegetariano ma anche come condimento per una spaghettata.
Mettete a scaldare sul fuoco una padella con un po' di olio extra vergine d'oliva. Tagliate le zucchine a rotelle e poi mettetele a cuocere qualche minuto nella padella con uno spicchio d'aglio in camicia fino a quando cominciano ad ammorbidirsi.
Quando sono cotte disponetele su un piatto, cospargendo di menta e basilico, un pizzico di sale, un filo di olio extravergine di oliva ed uno spruzzo di aceto anche balsamico. Lasciate raffreddare e servite.