cous cous e pollo

Il cuscus, chiamato anche cous cous, è un alimento costituito da granelli di semola di grano duro. La semola macinata grossolanamente viene lavorata con un particolare metodo finché non si agglomera in pallottoline, che vengono poi essiccate al sole.
Poiché la lavorazione è piuttosto lunga ed elaborata in commercio è facile trovare il cuscus già pronto da cuocere a vapore, oppure precotto, che è sufficiente far rinvenire aggiungendo acqua o brodo bollente.

Il cuscus è tipico dei paesi nordafricani e mediterranei ed è molto indicato per piatti unici, insalate con verdure, carne o pesce.

INSALATA di POLLO e COUS COUS




INGREDIENTI

• 300 g di petto di pollo
• 2 cucchiai d'olio extravergine di oliva
• 2 spicchi d'aglio
• sale
• pepe
• 1 cipolla rossa
• 5-6 rametti di prezzemolo
• 100 g di cuscus
• 200 ml di brodo vegetale

PREPARAZIONE

Ridurre il pollo a cubetti di un centimetro circa di lato.
In una piccola padella mettere metà olio e l’aglio spellato. Farlo rosolare, quindi toglierlo ed unire il pollo. Farlo cuocere a fiamma vivace per 5 minuti circa, unendo un pizzico di sale ed una grattugiata di pepe. Prolungare di qualche minuto la cottura secondo le proprie preferenze. Quando cotto mettere il pollo con il suo fondo di cottura in una ciotola, condirlo con il restante olio e mescolare. Lasciarlo raffreddare.

Affettare la cipolla, tagliarla a pezzettini e metterla a bagno in una ciotolina con acqua fredda per 4-5 minuti cambiando l'acqua un paio di volte e rimescolando di tanto in tanto.
Lavare il prezzemolo, selezionarne le foglie e tritarle finemente con la mezzaluna su un tagliere.
Mettere il cuscus in una ciotola, coprirlo con il brodo bollente e lasciarlo riposare coperto per 5 minuti. Mescolare e sgranarlo con una forchetta per staccare bene i chicchi fra loro.
Mettere il pollo in un piatto, lasciando il fondo nella ciotola e mettervi il cous cous. Regolare di sale, unire un cucchiaio di prezzemolo tritato e mescolare.
Mettere il cuscus in un piatto da portata, unire il pollo, la cipolla, altro prezzemolo tritato e servire.

fonte/ foto piccola e ricetta