domenica 27 aprile 2008

gli abbinamenti dei formaggi con miele e confetture

Ogni volta che vado a trovare la mia amica Paola nel suo bellissimo e gustosissimo negozio di specialità enogastronomiche, non posso fare a meno di provare qualche pezzettino di formaggio nuovo...quasi sempre tra le infinite specialità di pecorini, ma anche caprini, formaggi di latte di mucca, mozzarelle...ed ogni volta non resisto alla tentazione di farmi consigliare da lei sulla conserva o il miele più indicato da abbinarci.
Ma alcuni giorni fa ho potuto avere da lei anche questo ricco e gustoso breviario sugli abbinamenti più indicati e quindi ...beh, eccolo qua :

Gli abbinamenti più indicati per il Formaggio con conserve e marmellate

Formaggio Asiago :

Miele di castagno e di eucalipto.
Confetture di radicchio, di pomodoro verde o di sedano

Formaggio Brie :

Miele Millefiori
Confettura di fichi, pera, mela renetta

Formaggio Caciocavallo :

Miele di Eucalipto.
Confetture o Mostarda di cipolle rosse o bianche, di pomodoro rosso, mostarda di zucchine.

Formaggi Caprini :

Miele di acacia, millefiori, di trifoglio, di erba medica
Confetture di radicchio, di more, di mirtilli, di arancia o mandarino, di corbezzolo, di ciliegie.

Formaggio Caciotta :

Miele di castagno.
Confettura di fragole, di banana, di more, di ciliegie visciole, di cocomero rosso.

Formaggio Fontina :

Miele millefiori
Confetture di pomodori verdi, zucca, radicchio.

Formaggio di Fossa :

Miele di erica
Confettura di fichi, di bacche di rosa canina, di pera noci e miele ma anche di fichi e pinoli.

Formaggio Gorgonzola :

Miele di Acacia e Millefiori
Confetture di cipolla, sedano, finocchio.
Marmellate di Agrumi.

Formaggio Grana padano o Parmigiano Reggiano :

Miele di Castagno
Confetture o Mostarde di pomodoro verde, Confettura o Mostarda di pere o confettura di fichi, ma anche di zucca.

Formaggio Pecorino fresco :

Miele di acacia.
Confetture o Mostarde di fichi, di peperone o di pomodori verdi.

Formaggio pecorino semi stagionato :

Miele di castagno o di tarassaco.
Confetture o marmellate di agrumi, mostarda o confetture di peperoni, confettura di fichi e pere.

Formaggio Provola :

Miele di acacia
Confettura di pomodoro rosso e mostarda di zucchine.

Formaggio Robiola :

Miele di acacia.
Confetture o Mostarde di pomodoro verde o mostarda di mandorla.

Ricotta di pecora :

Miele di corbezzolo o di arancia.
Confetture di mele, di agrumi, di pera e cacao, di pesca e cacao, di banana।

Formaggio Taleggio :

Miele millefiori.
Confetture o marmellate di mandarini ed arancia, confettura di pomodoro verde.

Formaggio Toma piemontese :

Miele di acacia
Confetture di mandarini o arance, di cipolle, mostarda o confettura di pomodoro verde.

Formaggi e pecorini freschi :

Miele di castagno
Confettura di petali di rosa, di cipolla, di peperone dolce.

Formaggi a media stagionatura e formaggi erborinati :

Miele di castagno
Confetture di pere, confettura di fichi, cipolla rossa, agrumi, peperoni, ananas.

Formaggio caprino :

Miele di tiglio o di erbe officinali
Confetture di mela cotogna, melograno, kiwi.

Formaggio crescenza :

Miele al cioccolato ed alla nocciola.
Confetture o mostarda di pera o confettura di fichio di banana

Formaggio mozzarella :

Miele di girasole o erica.
Confetture di pomodoro rosso e di arance.

Formaggio Guericon :

Miele di arancia.
Confetture di agrumi

21 commenti:

Anonimo ha detto...
Questo commento è stato eliminato da un amministratore del blog.
Anonimo ha detto...

Grazie x le indicazioni :)) fantastico! Ma dove lo trovo il miele al cioccolato per la crescenza? Mi è presa una fameeeee!

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