Zuppa di pesce

Questa è una versione sicuramente più ricca in cui vi è un po’ di tutto, pesci come cernie, triglie, rane pescatrici, ma anche molluschi e frutti di male come seppie, calamari,cozze, gamberi e vongole il tutto impreziosito da odori ed erbe aromatiche

 Ingredienti

• cernia in tranci: 300 gr
• rana pescatrice in tranci: 200 gr
• scorfano in tranci: 200 gr
• triglie : 2 da 200 gr
• Gamberi: 20
• Calamari: 2
• Seppie: 2
• Vongole: 20
• Cozze: 20
• Olio: 3 cucchiai
• Maggiorana: mezzo cucchiaino
• Timo: mezzo cucchiaino
• Peperoncino. 1 pizzico
• Salsa di pomodoro: 100 gr
• Vino bianco: 1 bicchiere
• Cipolle: 1
• Aglio: 2 spicchi
• Acqua: 7 dl
• sale
• pepe
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Ricetta e preparazione

1. Lavate e pulite tutti i pesci, molluschi e frutti di mare. Fate aprire cozzee vongole al vapore e tagliate i tranci di pesce in pezzi abbastanza grossi. Tritate la cipolla, l’aglio e il peperoncino e fateli rosolare in un tegame con l’olio, quando sarà tutto dorato aggiungete l’acqua e poi le seppie e icalamari e cuocete per 10 minuti.
2. Aggiungete il vino bianco, il timo e la maggiorana e la salsa di pomodoro e anche i tranci di pesce tranne le triglie, cuocete per 10 minuti e poi aggiungete le triglie, le cozze, le vongole e i gamberi, sale e pepe e proseguite la cottura per altri 10 minuti.

Consigli

Servite la zuppa di pesce con i crostini di pane tostati in forno.

Foto saltedandstyled.com

Crema Di Mandorle

Portata: Primo
Ingrediente principale: Mandorle
Persone: 4
Note: -
Ingredienti:
- 150 G Mandorle Pelate
- 75 Cl Brodo Di Pollo
- 200 G Panna Liquida
- 3 Tuorli D'uovo
- 1 Pizzico Pepe
- Sale
Preparazione e consigli:
Tritare finissime 150 g di mandorle pelate e porle in una pentola aggiungendovi lentamente, rimescolando in continuazione, 75 cl di brodo di pollo. Mettere sul fuoco e portare a ebollizione sempre rimescolando. Unire 150 g. di panna liquida e abbassare la fiamma al minimo. Far scaldare ed emulsionare bene anche la panna e quindi versare questa crema in una zuppiera dove già sono 3 tuorli d'uovo, 50 g di panna liquida e un pizzico di pepe. Rimescolare bene, aggiustare di sale e servire.