La conserva di pomodori rossi

Marmellata di pomodori rossi

Questa marmellata è un ottimo abbinamento a formaggi molli, freschi e leggeri ma soprattutto con il caciocavallo, la provola e...la mozzarella

Preparazione:

• 350gr pomodorini rossi,
• 200gr zucchero,
• il fondo di una tazzina da caffè di succo limone
• mezza fialetta di essenza vaniglia.

Laviamo, dividiamo in due e priviamo dei semi i pomodori.

In una pentola portiamo l'acqua in ebollizione e immergiamo i pomodori che cuoceremo x 10 minuti.

Scolateli e passateli nel passapomodori. Otterrete così una purea.

In un pentolino unite lo zucchero e la purea e portate a cottura la marmellata.

Dopo dieci minuti di cottura aggiungete il succo del limone.

La marmellata sarà pronta quando sarà bella compatta.

marmellata di fragole

Ingredienti
2 Kg di fragole lavate , 1 limone, acqua, 800 g di zucchero.

Preparazione

In questi giorni sulle bancarelle del mercato cominciano a vedersi le fragole, delizia della natura...
Perchè non prepararsi allora una buona e sana marmellata di fragole ?

Si prendono i cestini profumati con all'interno le nostre gustose fragole, si lavano velocemente e si mettono in una ciotola con il succo di limone.
A questo punto si aggiunge la buccia di un limone biologico grattuggiata.
Si fa sciogliere lo zucchero in un pentolino con un bicchiere d'acqua, si versa lo zucchero molto caldo sulle fragole, si mescola bene e si lascia riposare per un'oretta.

Bene, è arrivato il momento di versare la frutta in una pentola ed iniziare a cuocere schiumando spesso fino a quando la marmellata risulta pronta e densa.
A questo punto verso in vasi puliti e sterilizzati, chiudo ermeticamente, capovolgo i vasi e lascio raffreddare.

marmellata di fichi

Ingredienti:

X ogni kg. di fichi 600 gr. di zucchero



Preparazione:

Dopo aver scelto dal vostro fruttivendolo di fiducia i fichi più gustosi, lavateli e privateli del picciolo, ed affettateli senza sbucciarli. Ponete i fichi in una pentola e copriteli con lo zucchero. Lasciate macerare il tutto in un posto fresco, non il frigo, per circa 12 ore.
A questo punto cuocerteli a fuoco moderato schiumando spesso ed eliminando i semini che verranno a galla.
Dovete cuocerla finchè la marmellata non avrà raggiunto la giusta consistenza. Quando, versandone un cucchiaino su un piatto, il composto scorrerà lentamente, la marmellata sarà pronta.
Invasatela ancora calda fino ad 1 cm dal bordo dei vasetti e mettete subito il coperchio ermetico. A questo punto capovolgeteli per circa 5 minuti in modo che la marmellata ancora bollente impregni l'interno del coperchio. Si effettua così una specie di autosterilizzazione.

Non vi resterà altro da fare che attendere che il composto si raffreddi per poterlo gustare su una fetta di pane a colazione, ma anche come accompagnamento speciale per alcuni formaggi