Asparagi verdi in padella

1. Nella tradizione gli asparagi si consumano lessati e conditi con olio e sale, oppure gratinati. Si prestano come ingrediente per frittate, zuppe, creme e risotti buonissimi.
2. Se cotti al vapore si mantiene inalterato l’aroma e la perdita di elementi nutritivi rimane contenuta. Gli asparagi sono ricchi di fibra, vitamina C, carotenoidi e sali minerali quali calcio, fosforo e potassio. Contengono anche poche calorie ma stimolano l'appetito....!!!
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4. Una ricetta carina e molto semplice da realizzare è quella di farli semplicemente saltare in padella con un filo di olio extra vergine d'oliva. Un contorno sfizioso da abbinare semplicemente ad un po' di formaggio o ad una fettina di petto di pollo alla piastra.
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6. Ingredienti:

7. 1,5 kg di asparagi verdi
   4 cucchiai da minestra di olio d'oliva
   sale
   pepe

   
   

   Essendo gli asparagi verdi molto teneri, non hanno bisogno di essere pelati. Basterà tagliare semplicemente le code che solitamente sono più dure e fibrose. Invece di buttarle, potranno essere utilizzate per una vellutata.

   Dopo aver lavato gli asparagi sotto l'acqua corrente, non bisognerà far alto che scolarli su un foglio di carta assorbente o su un canovaccio pulito. In una padella bassa ed abbastanza capiente, dopo aver versato un filo di olio extravergine di oliva, si fanno arrostire gli asparagi per 5 minuti. Aggiungi sale ed un po' di pepe e servi ben caldi.

Zucchine fredde alla menta

ZUCCHINE ALLA MENTA

Ingredienti per 4 persone:

• 6 zucchine;
• un ciuffo di menta fresca;
• qualche foglia di basilico fresco;
• 2 spicchi di aglio;
• olio;
• aceto;
• sale

Preparazione:

Un piatto fresco e facile da preparare, perfetto come secondo vegetariano ma anche come condimento per una spaghettata.
Mettete a scaldare sul fuoco una padella con un po' di olio extra vergine d'oliva. Tagliate le zucchine a rotelle e poi mettetele a cuocere qualche minuto nella padella con uno spicchio d'aglio in camicia fino a quando cominciano ad ammorbidirsi.
Quando sono cotte disponetele su un piatto, cospargendo di menta e basilico, un pizzico di sale, un filo di olio extravergine di oliva ed uno spruzzo di aceto anche balsamico. Lasciate raffreddare e servite.

il risotto alla milanese...al salto

Alcuni giorni fa, o mesi o non mi ricordo quando...si insomma, dopo aver parlato della versione classica del risotto alla milanese, ecco un'altra versione, sempre secondo la mia espertissima amica...quella del risotto alla milanese classico, si ecco insomma una versione ...al salto !
E va beh, proviamo anche questa sempre che sia buona come quell'altra.

Il procedimento per la preparazione del riso è lo stesso della versine classica ma, se in quell'altra il sugo dell'arrosto veniva incorporato a fine cottura al momento di impiattare, in questo caso bisogna versarlo al momento della mantecatura, e successivamente stendere il riso su un vassoio per farlo raffreddare.
Ora, lo so che il discorso qui si complica, bisogna prendere un tagliapasta e formare 8 dischi di riso. Scaldare una padella antiaderente, aggiungere 1-3 cucchiai di olio e adagiarvi sopra i dischi di riso gialli gialli fino a quando non avranno formato una crosticina croccante.

Ed ora...A Tavola...i bambini ne vanno matti !!!

insalata di arance

ingredienti:

indivia belga
arance
senape francese
olio evo
aceto
sale e pepe qb

Pulite e lavate l'insalata belga e tagliatela nel senso della lunghezza.
Sbucciate le arance, tagliate la parte esterna della scorza e ricavare delle fettine che farete sbollentare per pochi minuti nell'acqua.
Mettete l'indivia in una bella ciotola bianca di porcellana e condite con olio, aceto, pepe e sale.
Infine le fettine d'arancia e la senape francese.
Guarnire con spicchi d'arancia.

la caponata

Ingredienti
2 melanzane, 3 peperoni, 1\2 bottiglia di passata di pomodoro, 1\2 cipolla, 2 gambi di sedano, 10 olive, sale, olio.

Preparazione
Dopo aver lavato accuratamente le melanzane, sbucciatele e tagliatele a pezzettini.
Tagliate i peperoni a falde dopo averli puliti ed aver eliminato i semi ed i filamenti bianchi.
Affettate la cipolla sottile sottile, tagliate a pezzettini il sedano e le olive.

Friggete le melanzane ed i peperonie metteteli su un panno da cucina o sulla carta assorbente a scolare.
In una pentola anti aderente versate olio fresco e fate appassire la cipolla poi unite il sedano, le olive, ed eventualmente una tazzina d'acqua.
A questo punto bisogna unire al soffritto la passata di pomodoro e far insaporire aggiustando di sale.
Unite. dopo una decina di minuti. melanzane e peperoni e far stringere il sugo.
Una volta ristretto bisognerà mettete il composto in una terrina e lasciarlo riposare almeno una nottata prima di servire.


Se vi piace l'agrodolce unite, dopo aver soffritto la cipolla con olive e sedano, una manciata di uva passa, una di pinoli, qualche cappero un pò di zucchero e sfumate con dell'aceto.

Carciofi Alla Romana

Ok, ci proviamo a fare stì famosi carciofi alla romana, a dire il vero sono partita da questa foto di un carciofo fiorito.
Mi sono entusiasmata nel vedere questi colori meravigliosi e come uncarciofo potesse essere un vero oggetto desiderabile...un fiore da inserire nel nostro arredamento di casa, magari in unbel vaso di vetro trasparente.
Va' beh, alla fine mi è venuta voglia di carciofi e sono andata a cercarli per farli alla romana...ricetta assolutamente mitica.
Bisogna prendere i carciofi epulirli, tornendo bene il fondo ed immergeteli immediatamente in acqua e limone affinché non anneriscano.
A questo punto bisogna ritare la mentuccia e mescolarlae con il sale, il pepe, il pangrattato e 2 cucchiai d'olio. Scolare i carciofi e mette nel centro di ognuno un pochino di impasto.A parte, in una ciotola mettete gli altri 3 cucchiai d'olio e i carciofi capovolti. Coprire per metà con l'acqua e far cuocere dolcemente. Quando saranno teneri alzare la fiamma per restringere il sugo e buon appetito


/Skema degli Ingredienti ::
- 10 Carciofi
- 10 Foglie Mentuccia
- 2 Cucchiai Pangrattato
- 5 Cucchiai Olio D'oliva
- 1 Limone
- Sale
- Pepe

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Carciofi Aglio E Olio

Pulite i carciofi, metteteli interi in una pentola piuttosto alta. Unite unite due spicchi d'aglio e coprite fino a due terzi i carciofi con una miscela composta di due parti di olio e una di acqua. Regolate sale e pepe; cuocete coperto a fuoco basso per circa mezz'ora.

/skema degli ingredienti

- 8 Carciofi
- 2 Spicchi Aglio
- Olio D'oliva
- Sale
- Pepe