il miele

MIELE DI ACACIA

Sapore: delicato di confetto, fine, vellutato

Proprietà: corroborante, lassativo, antinfiammatorio per la gola, patologie dell'apparato digerente, disintossicante del fegato, contro l'acidità di stomaco



MIELE DI ARANCIO

Sapore: aromatico gradevolmente acidulo

Proprietà: cicatrizzante per le ulcere, antispasmodico, sedativo. Contro l'insonnia e l'eccitazione nervosa



MIELE DI BOSCO

Sapore: forte, di vegetale fresco, di zucchero caramellato

Proprietà: indicato negli stati influenzali



MIELE DI CASTAGNO

Sapore: intenso con retrogusto leggermente amaro

Proprietà: favorisce la circolazione sanguigna, antispasmodico, astringente, disinfettante delle vie urinarie. Consigliato per anziani e bambini.



MIELE DI GIRASOLE

Sapore: non molto dolce, asciutto, con aroma di polline

Proprietà: antinevralgico, febbrifugo, consigliato contro il colesterolo. Calcifica le ossa



MIELE DI ERBA MEDICA

Sapore: delicato, neutro, raschia leggermente in gola

Proprietà: tonificante, antinfiammatorio, per gli sportivi dopo una gara



MIELE DI ERICA

Sapore: forte floreale che ricorda l'anice

Proprietà: azione antireumatica, antianemico ricostituente



MIELE DI EUCALIPTO

Sapore: di malto, zucchero caramellato

Proprietà: azione antibiotica, antiasmatico, anticatarrale. Utile per la tosse



MIELE DI MELATA D'ABETE

Sapore: resinoso, come di zucchero caramellato

Proprietà: antisettico polmonare e delle vie respiratorie



MIELE DI MELATA DI QUERCIA

Sapore: di colore dall'ambra scuro al marrone scuro. Cristallizza raramente. Leggermente amaro.

Proprietà: antianemico. Apprezzato dagli atleti per l'elevato contenuto di sali minerali



MIELE MILLEFIORI

Sapore: molto delicato, senza retrogusti particolari

Proprietà: azione disintossicante del fegato



MIELE DI CON MUGO O GINEPRO

Sapore: aromatico tipico delle essenze montane

Proprietà: particolarmente indicato nelle affezioni respiratorie



MIELE DI TARASSACO E MELO

Sapore: marcato, persistente, caratteristico, astringente

Proprietà: diuretico, depurativo, azione benefica sui reni



MIELE DI TIGLIO

Sapore: di mentolo, balsamico, molto persistente e tipico

Proprietà: sedativo dei dolori mestruali, calmante, diuretico, digestivo. Indicato per le tisane espettoranti. Ha proprietà sudorifere. Contro l'insonnia e l'irritabilità



MIELE DI TIMO

Sapore: intenso e persistente, miele aromatico

Proprietà: antisettico, calmante, febbrifugo, tonico



MIELE DI TRIFOGLIO

Sapore: intenso e persistente, miele aromatico

Proprietà: antisettico, calmante, febbrifugo, tonico



MIELE DI RODODENDRO

Sapore: molto delicato, leggermente piccante in gola

Proprietà: ricostituente, calmante dei centri nervosi è utile contro l'artrite

gli abbinamenti dei formaggi con miele e confetture

Ogni volta che vado a trovare la mia amica Paola nel suo bellissimo e gustosissimo negozio di specialità enogastronomiche, non posso fare a meno di provare qualche pezzettino di formaggio nuovo...quasi sempre tra le infinite specialità di pecorini, ma anche caprini, formaggi di latte di mucca, mozzarelle...ed ogni volta non resisto alla tentazione di farmi consigliare da lei sulla conserva o il miele più indicato da abbinarci.
Ma alcuni giorni fa ho potuto avere da lei anche questo ricco e gustoso breviario sugli abbinamenti più indicati e quindi ...beh, eccolo qua :

Gli abbinamenti più indicati per il Formaggio con conserve e marmellate

Formaggio Asiago :

Miele di castagno e di eucalipto.
Confetture di radicchio, di pomodoro verde o di sedano

Formaggio Brie :

Miele Millefiori
Confettura di fichi, pera, mela renetta

Formaggio Caciocavallo :

Miele di Eucalipto.
Confetture o Mostarda di cipolle rosse o bianche, di pomodoro rosso, mostarda di zucchine.

Formaggi Caprini :

Miele di acacia, millefiori, di trifoglio, di erba medica
Confetture di radicchio, di more, di mirtilli, di arancia o mandarino, di corbezzolo, di ciliegie.

Formaggio Caciotta :

Miele di castagno.
Confettura di fragole, di banana, di more, di ciliegie visciole, di cocomero rosso.

Formaggio Fontina :

Miele millefiori
Confetture di pomodori verdi, zucca, radicchio.

Formaggio di Fossa :

Miele di erica
Confettura di fichi, di bacche di rosa canina, di pera noci e miele ma anche di fichi e pinoli.

Formaggio Gorgonzola :

Miele di Acacia e Millefiori
Confetture di cipolla, sedano, finocchio.
Marmellate di Agrumi.

Formaggio Grana padano o Parmigiano Reggiano :

Miele di Castagno
Confetture o Mostarde di pomodoro verde, Confettura o Mostarda di pere o confettura di fichi, ma anche di zucca.

Formaggio Pecorino fresco :

Miele di acacia.
Confetture o Mostarde di fichi, di peperone o di pomodori verdi.

Formaggio pecorino semi stagionato :

Miele di castagno o di tarassaco.
Confetture o marmellate di agrumi, mostarda o confetture di peperoni, confettura di fichi e pere.

Formaggio Provola :

Miele di acacia
Confettura di pomodoro rosso e mostarda di zucchine.

Formaggio Robiola :

Miele di acacia.
Confetture o Mostarde di pomodoro verde o mostarda di mandorla.

Ricotta di pecora :

Miele di corbezzolo o di arancia.
Confetture di mele, di agrumi, di pera e cacao, di pesca e cacao, di banana।

Formaggio Taleggio :

Miele millefiori.
Confetture o marmellate di mandarini ed arancia, confettura di pomodoro verde.

Formaggio Toma piemontese :

Miele di acacia
Confetture di mandarini o arance, di cipolle, mostarda o confettura di pomodoro verde.

Formaggi e pecorini freschi :

Miele di castagno
Confettura di petali di rosa, di cipolla, di peperone dolce.

Formaggi a media stagionatura e formaggi erborinati :

Miele di castagno
Confetture di pere, confettura di fichi, cipolla rossa, agrumi, peperoni, ananas.

Formaggio caprino :

Miele di tiglio o di erbe officinali
Confetture di mela cotogna, melograno, kiwi.

Formaggio crescenza :

Miele al cioccolato ed alla nocciola.
Confetture o mostarda di pera o confettura di fichio di banana

Formaggio mozzarella :

Miele di girasole o erica.
Confetture di pomodoro rosso e di arance.

Formaggio Guericon :

Miele di arancia.
Confetture di agrumi

Technorati Profile

Canederli con speck /1

Ingredienti per 4 persone

- 8 Panini Raffermi
- 2 Bicchieri Latte
- 20 G Burro
- 100 G Speck
- 1 Cipolla
- Prezzemolo
- Brodo
- 3 Uova
- Noce Moscata
- Sale

Fare ammorbidire il pane nel latte bollente per 30 minuti. Rosolare lo speck a dadini nel burro fuso, unire cipolla e prezzemolo tritati, togliere quasi subito dal fuoco e far raffreddare. Amalgamare pane strizzato, uova, un pizzico di sale, noce moscata e il composto di speck, cipolla e prezzemolo. Formare polpette grandi come mandarini e cuocerle nel brodo per 15-20 minuti.

Carciofi Alla Romana

Ok, ci proviamo a fare stì famosi carciofi alla romana, a dire il vero sono partita da questa foto di un carciofo fiorito.
Mi sono entusiasmata nel vedere questi colori meravigliosi e come uncarciofo potesse essere un vero oggetto desiderabile...un fiore da inserire nel nostro arredamento di casa, magari in unbel vaso di vetro trasparente.
Va' beh, alla fine mi è venuta voglia di carciofi e sono andata a cercarli per farli alla romana...ricetta assolutamente mitica.
Bisogna prendere i carciofi epulirli, tornendo bene il fondo ed immergeteli immediatamente in acqua e limone affinché non anneriscano.
A questo punto bisogna ritare la mentuccia e mescolarlae con il sale, il pepe, il pangrattato e 2 cucchiai d'olio. Scolare i carciofi e mette nel centro di ognuno un pochino di impasto.A parte, in una ciotola mettete gli altri 3 cucchiai d'olio e i carciofi capovolti. Coprire per metà con l'acqua e far cuocere dolcemente. Quando saranno teneri alzare la fiamma per restringere il sugo e buon appetito


/Skema degli Ingredienti ::
- 10 Carciofi
- 10 Foglie Mentuccia
- 2 Cucchiai Pangrattato
- 5 Cucchiai Olio D'oliva
- 1 Limone
- Sale
- Pepe

.

Bianchetti All'olio E Limone

Portata: Pesce
Ingrediente principale: Bianchetti
Persone: 4
Note: -
Ingredienti:
- 300 G Bianchetti
- 1 Limone (succo)
- 1 Cucchiaino Senape Semidolce
- Olio D'oliva
- Sale
Preparazione e consigli:
Lessate i bianchetti per un paio di minuti o poco più. Sgocciolateli, fateli raffreddare e conditeli con olio emulsionato con il succo di limone e un cucchiaino di senape semidolce. Vini di accompagnamento: Riviera Ligure Di Ponente Vermentino DOC, Verdicchio Dei Castelli Di Jesi DOC, Locorotondo DOC.

Bavette Piccanti

Ingrediente principale: Peperoncino In Polvere
Persone: 4
Note: -
Ingredienti:
- 500 G Pasta Tipo Bavette
- 400 G Pomodori Pelati
- Peperoncino In Polvere
- Paprica
- 3 Gocce Tabasco
- 3 Spicchi Aglio
- 1/2 Bicchiere Olio D'oliva
- Formaggio Pecorino Piccante
- Sale
Preparazione e consigli:
Cuocere le bavette al dente. Intanto, sgocciolare dal liquido di conservazione i pelati e tagliuzzarli. In 1 larga padella far dorare con 1/2 bicchiere di olio l'aglio, poi unire i pomodori e cuocerli a fuoco vivo per qualche minuto. Salare e aromatizzare con peperoncino, paprica e tabasco. Scolare la pasta, condirla subito con il pecorino grattugiato, poi unire il sugo preparato e mescolare il tutto.