gnocchi di susine

Questo piatto fa parte della storia enogastronomica della mia infanzia ed è tipico del territorio che subì l'influenza asburgica nella Venezia Giulia.
Lo si trova in tutte le osterie e trattorie di Gorizia e Trieste...da provare assolutamente !

ingredienti:

• 1 kg di patate per gnocchi
• 300 gr di farina "00"
• 2 uova
• 1 noce di burro
• susine mature denocciolate
• sale
• zucchero
• cannella
• pane grattuggiato

Prendere le patate, lavatele e lessatele quindi fatele raffreddare e pelatele.
A questo punto schiacciatele con lo schiacciapatate e formare un piccolo monticello che adagierete su un po' di farina precedentemente sparsa sul tavolo da lavoro, create un buco in cima alla montagnola...come un vulcano !

Mettervi le uova insieme al burro fuso ed un po' di sale.
Lavorare l'impasto aggiungendo farina qb fino a quando diventa morbido e lasciarlo riposare per un'oretta.

Ricavare dei dischi con la pasta così ottenuta con i quali verranno avvolte le susine successivamente.

Nel frattempo prendete una pentola antiaderente in cui farete sciogliere un po' di burro e farvi rosolare una bella manciata di pan grattato a cui avrete aggiunto la cannella e lo zucchero.
Con questo composto riempire le susine precedentemente denocciolate.

A questo punto avvolgetele con i dischi di pasta ed immergete gli gnocchi così ottenuti in abbondante acqua salate che avrete messo a bollire precedentemente.

Quando gli gnocchi vengono a galla levarli ed adagiarli su un piatto da portata abbastanza grande, servire dopo aver distribuito sugli gnocchi un po' di zucchero e cannella ed una spolverata di burro in cui avrete rosolato del pan grattato insieme alla cannella.