Conchiglie pancetta e rucola

Ingredienti per conchiglioni pancetta e rucola

• 400 grammi di conchiglie
• 2 mazzetti di rucola
• 100 grammi di pancetta dolce
• sale
• formaggio parmigiano a scaglie
• olio extra vergine d'oliva
• pepe bianco

Preparazione

Mondare, lavare la rucola e farla sbollentare in acqua salata quindi scolarla. Far rosolare la pancetta tagliata a fettine sottili nell'olio, salare poco e pepare, rimescolare e lasciar restringere il sugo a fuoco medio. Un attimo prima di spegnere il fuoco, unire la rucola. Cuocere la pasta al dente, scolarla e versarla direttamente nel recipiente del sugo, mescolare, lasciare insaporire e unire il parmigiano a scaglie.

Apetizer stuzzicanti: involtini di pasta sfoglia e wurstel

Questi apetizer sono sempre perfetti e stuzzicanti, ottimi finger food. Ci permettono di risolvere in pochi minuti il problema di come accogliere gli ospiti prima delle portate principali e, soprattutto, fanno felici i bambini

Ingredienti per gli involtini di sfoglia e wurstel

• 1 uovo
• 2 confezioni piccole di wurstel
• 1 confezione di pasta sfoglia
• sale

Preparazione

Fate scongelare la pasta sfoglia e poi srotolatela senza romperla.

Ritagliate dei rettangolini di pasta sfoglia e mettete dentro mezzo wurstel, arrotolate e ripetete l’operazione fino a quando la pasta sfoglia sarà ultimata. Disponete gli involtini su una teglia coperta da carta forno.

In una ciotola battete l’uovo con un pizzico di sale, poi pennellate la superficie degli involtini, cospargeteli con i semi di sesamo e di papavero e fateli cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15/20 minuti.

La pasta sfoglia dovrà essere ben gonfia e dorata, per la doratura non preoccupatevi, con due minutini di grill sarà perfetta

La conserva di pomodori rossi

Marmellata di pomodori rossi

Questa marmellata è un ottimo abbinamento a formaggi molli, freschi e leggeri ma soprattutto con il caciocavallo, la provola e...la mozzarella

Preparazione:

• 350gr pomodorini rossi,
• 200gr zucchero,
• il fondo di una tazzina da caffè di succo limone
• mezza fialetta di essenza vaniglia.

Laviamo, dividiamo in due e priviamo dei semi i pomodori.

In una pentola portiamo l'acqua in ebollizione e immergiamo i pomodori che cuoceremo x 10 minuti.

Scolateli e passateli nel passapomodori. Otterrete così una purea.

In un pentolino unite lo zucchero e la purea e portate a cottura la marmellata.

Dopo dieci minuti di cottura aggiungete il succo del limone.

La marmellata sarà pronta quando sarà bella compatta.

Il melone

Il melone è indiscutibilmente uno dei frutti dell’estate: è gustoso, colorato, rinfrescante e possiede molte proprietà: è idratante, è un valido aiuto per l’abbronzatura, e secondo alcune recenti ricerche, aiuta acombattere lo stress.

Il melone è il frutto di una pianta strisciante, che appartiene alle Cucurbitacee (insieme ad esempio al cocomero), e proviene dall'Asia tropicale e dall'Africa.

Caratteristiche qualitative
Per stabilire se un melone è di buona qualità, bisogna picchiettare leggermente con le nocche sulla buccia: non si dovrebbe sentire alcun suono.

Se questo esame va a buon fine, premere leggermente il frutto in corrispondenza del picciolo e all'estremo opposto: il melone dovrebbe essere piuttosto elastico ma non eccessivamente molle.

La buccia non deve presentare ammaccature o macchie e dev'essere profumata (diversamente è probabile che il frutto non sia ancora maturo). Se vi piacciono i meloni più saporiti scegliete i frutti “maschi”, ossia quelli che presentano un punto nero all'estremità opposta rispetto a quella dove si trova il picciolo.

Conservazione
Se riposto in frigorifero, resiste al massimo 2-3 giorni; la temperatura non dovrebbe essere inferiore ai 5° C per evitare la comparsa di macchie rosse e il rammollimento della polpa una volta che il frutto viene riportato a temperatura ambiente. E' consigliabile mantenerlo separato da altri alimenti a causa del forte aroma che sprigiona e che potrebbe impregnare altri cibi.

Proprietà nutritive
Il melone è ricco di vitamina A e C, ferro e acqua, ed è povero di calorie. In quantità moderate può essere consumato anche dai diabetici data la scarsa quantità di zucchero presente rispetto ai liquidi contenuti nel frutto.
Si tratta di un ideale alimento estivo, date le sueproprietà idratanti e lo scarso apporto calorico.

Si presta ad innumerevoli ricette, ma è buonissimo anche mangiato da solo. Da non dimenticare l'immancabile prosciutto e melone, un must dell'estate !!!

Muffin con gocce di cioccolato fondente

La ricetta dei muffin migliore che io abbia mai trovato è questa.

INGREDIENTI

• 250 g di farina di grano tenero tipo 00
• 1 bustina di lievito
• 100 g di zucchero
• 1 uovo
• 200 ml di latte fresco
  
• 1 pizzico di sale
• 100 g di burro, oppure 80 ml di olio di oliva dal sapore leggero e non fruttato
• 80 g di gocce di cioccolato fondente
  
• burro e farina per gli stampini

PREPARAZIONE

Setacciate in una ciotola la farina assieme al lievito. Unite lo zucchero, un pizzico di sale e mescolate.
Rompere l'uovo e sbatterlo con una forchetta. Unite il latte a filo, mescolando con una frusta, quindi il burro fuso che avrete intiepidito, oppure un po' d'olio, sempre mescolando.
Fare un foro al centro della farina e mettervi l'impasto liquido. Mescolare con le frusta per amalgamare bene gli ingredienti.
L'impasto a questo punto dovrà risultare morbido e lucido.
Unire le gocce di cioccolato e mescolare con un cucchiaio di legno.
Se si utilizzano gli stampini di alluminio imburrarli accuratamente, quindi cospargerli con un velo di farina. Per i pirottini o gli stampi di silicone non occorre invece alcuna preparazione.
Disporre gli stampini su una teglia da forno e riempirli con l'impasto per 1/3 della loro altezza. Con le dosi indicate si preparano in genere 12 muffins.
Cuocere nel forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti.
Trascorso il tempo indicato spegnere il forno, aprire lo sportello ed attendere 5 minuti prima di sfornare.
Da mangiare freddi....ma se non resistete proprio...sono buoni anche tiepidi!!!

happy hour

Venerdì sera è d'obbligo chiudere la serata in compagnia d'amici, e... con l'arrivo dell'estate, niente di meglio che un'ottimo spritz con l'Aperol da gustare in compagnia di apetizer stuzzicanti.

Senza esagerare però !!!.... due olive verdi succose ed una bruschettina al pomodoro fresco sono un fantastico aperitivo :-9

Insalata con i Ceci del Poggiarello

Quando vado dal mio amico Beppe, dell'Agriturismo al Poggiarello, a Foiano della Chiana, in provincia di Arezzo, non posso fare a meno di fare rifornimento di Olio extra vergine d'oliva, Farro, Orzo e Ceci.
Anche l'ultima volta che sono passata da lui, per prenotare un appartamento dell'Agriturismo per una coppia di amici che sarebbe venuta a trascorrere un paio di giorni di vacanza in Toscana, ho fatto un bel po' di scorta di Cereali e dell'ottimo Olio extra vergine d'oliva.
Tornata a casa ho messo in ammollo i ceci...ed il giorno dopo....Insalatona :-)
Ingredienti

* 1 / 4 di tazza di aceto di vino rosso
* 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
* un po' di sale
* un po'di pepe nero
* 2 spicchi d'aglio
* 200 gr di ceci
* 1 / 2 cipolla rossa
* 1 manciata di olive snocciolate
* 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
* 1 cucchiaino di origano fresco tritato
* 1 cucchiaino di rosmarino fresco tritato
* 1 cucchiaino di timo fresco tritato

Preparazione

Metti a bagno in acqua fredda i ceci il giorno prima, ed aggiungi una manciata di sale grosso.
Il giorno dopo, scola i ceci e mettili a lessare per almeno 1 / 2 ora in abbondante acqua. Combina i primi 5 ingredienti in una ciotola. Aggiungi i ceci lessati (si possono comprare anche quelli già lessati....ma non sono così buoni...) ai rimanenti ingredienti in una terrina capiente. Fai una miscela di aceto, olio ed erbe e versala sull'insalata.